حمام
حمام محشي بالأرز
حمام يُحشى بأرز مبهّر ويُسلق حتى يلين، ثم يُحمّر في الفرن. حبة لكل شخص.
- تكفي
- 3
- الوقت
- ساعة ونصف
المقادير
- 3 حبات حمام كاملة
- كوب أرز قصير الحبة، منقوع 30 دقيقة
- ملعقتان كبيرتان سمن، وزيادة للدهن
- بصلة مفرومة ناعمًا
- ملعقتان كبيرتان لوز أو صنوبر محمّص
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- للمرق: بصلة، ورقتا غار، 4 حبات هيل
- ملح
الطريقة
حمّر البصل المفروم في السمن حتى يصير ذهبيًا. أضف الأرز المصفّى والبهارات المطحونة والملح، ثم نصف كوب ماء. اطبخه حتى يتشرّب الماء ويبقى الأرز نصف ناضج، ثم أضف المكسرات.
ملّح الحمام من الداخل والخارج. احشُ كل حبة إلى ثلثيها لأن الأرز ينتفخ، وأغلق الفتحة بعود خشبي.
اغلِ قدر ماء مع بصلة المرق وورق الغار والهيل والملح. أنزل الحمام وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة 40 إلى 45 دقيقة حتى يلين.
ارفع الحمام إلى صينية وادهنه بالسمن، ثم حمّره في فرن حار (220°م) من 10 إلى 15 دقيقة.
قدّم حبة لكل شخص مع وعاء من المرق.
تُقدَّم مع مرق السلق وسلطة خضراء.
لهذا الطبق
الطبق فيه 3 حبات، حبة لكل شخص.
